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普通面粉能代替低筋粉吗 没有低筋粉怎么办

发布:2022-11-24 18:56   德松天气网   网址:http://www.desongsp.com/shenghuo/104426.html

通常情况下,普通面粉能代替低筋面粉。不过用普通面粉做出来的东西会被比用低筋面粉做出来的口感差一些。而且,不同的厂家生产的普通面粉和低筋面粉有些许不同,特别是在蛋白质含量和面筋含量上。

普通面粉能代替低筋粉吗 没有低筋粉怎么办

没有低筋粉怎么办

1、用普通面粉和玉米粉混和代替低筋面粉

我们所说的普通面粉一般是指筋度较高的面粉,往普通面粉中加入玉米粉可以与之中和,从而达到减少普通面粉的筋度的效果。一般来说,按照1:1的比例混入普通面粉和玉米粉之后,便可代替低筋面粉。

2、将高筋面粉与木薯淀粉配制成低筋面粉

先将高筋面粉在微波炉中加热,降低筋度,然后混合木薯淀粉代替低筋面粉即可。这个比例大家可以适当把控,没有固定的说法,可以通过拿手捏面粉来感受。

低筋面粉的特点

低筋面粉的颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

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